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近年来,金华市大力推进金华两头乌和金华火腿两大产业振兴行动,并以此推动整个发酵肉制品产业高质量发展。去年,金华全面实施发酵肉制品质量安全提升工程,使火腿企业在全程控温控湿的生产环节中,实现全年可持续化生产,同时填补了发酵肉制品区域审查标准的空白,为生产即食发酵火腿、发酵香肠和发酵肉块等高附加值产品创造了有利条件。今年前三季度,金华市火腿产业发展势头强劲,火腿产量达350.1万条,产值17.3亿元,分别同比增长16%、17.2%。
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